Bengkulu, – Lontong kikil adalah hidangan tradisional yang masih populer hingga saat ini.
Seperti namanya, hidangan ini terbuat dari lontong dan kikir, bagian dari kaki sapi.
Menurut juru masaknya saat menyiapkan hidangan ini, disarankan untuk memilih kikil dari kaki belakang sapi.
Kemudian goreng dengan bumbu dan rempah-rempah hingga pedas dan gurih.
Resep lontong kikil berikut ini menunjukkan cara membuat lontong sederhana.
Namun, jika ingin lebih praktis, Anda bisa membeli lontong yang sudah jadi. Yang perlu Anda lakukan hanyalah mengolah kikil.
Resep lontong kikil
Mengutip dari sumber kumparan, resep lontong kikil yang lezat dan membuat ketagihan adalah sebagai berikut.
Bahan bahannya:
Lontong:
10 lembar daun pisang
10 lembar daun pandan
Air secukupnya
500 g beras yang sudah dicuci bersih
Untuk kikil:
500 g daging sapi kikir, potong kecil-kecil
3 lembar daun salam
2 batang serai (untuk menyegarkan)
4 lembar daun jeruk
1 liter air untuk merebus kikir
Sedikit minyak goreng
Bumbu:
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 cm kunyit
2 cm jahe
1 sendok teh ketumbar
Garam secukupnya
Pelengkap:
sambal
Bawang merah goreng
Daun seledri
Cara membuatnya:
Bentuk daun pisang menjadi tabung. Isi setengahnya dengan nasi, lipat dan tempelkan di ujungnya.
Rebus lontong selama 3-4 jam. Saat merebus, pastikan lontong tidak tenggelam. Jika kadar airnya berkurang, tambahkan air secukupnya.
Angkat lontong dan tiriskan. Biarkan dingin sebelum dipotong-potong.
Rebus kikiru bersama daun salam, serai dan daun jeruk hingga empuk. Tiriskan dan sisihkan.
Panaskan minyak goreng dan tumis bumbu halus hingga harum.
Tambahkan kikilu ke dalam bumbu yang sudah digoreng dan aduk rata. Tambahkan sedikit air dan masak hingga kuahnya sedikit menyusut.
Tambahkan garam secukupnya. Rebus hingga bumbu hilang dan kikir matang.
Potong lontong menjadi ukuran sekali gigit. Letakkan di atas piring dan siram di atas kikir.
Tambahkan sambal, bawang goreng dan daun seledri sesuai selera.(Iwan/KW)
